GLAS NUDEL GEDUDEL

GLAS NUDEL GEDUDEL

Nach der ganzen Esserei an und um Weinachten braucht ihr etwas Leichtes? Tadaaaaaa: Hier gibts einen super frischen und easy zubereiteten Reisnudel Salat, der euch nicht nur Thailand in die Küche holt, sondern auch Vorfreude auf den Sommer macht.

DU BRAUCHST:

  • 125g Glasnudeln (fein)
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Minze
  • 1 Chillischote
  • 1 Packung gemischter Salat
  • 1 Packung Erdnüsse
  • 1 Avocado
  • 2 Bio Zitronen
  • 1 Salatgurke
  • 1 Packung Bambussprossen
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • Salz/ Pfeffer

SO GEHTS:

  1. Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln in eine wasserdichte Schale oder einen Topf geben. Den Salat, die Gurke und die Kräuter waschen.
  2. Das kochende Wasser über die Nudeln in geben. Dann die Chili fein hacken (und prüfen wie scharf sie ist). Den Strunk von der Minze entfernen und die Blätter mit dem Koriander ebenfalls fein hacken. Die Hälfte der Kräuter, die Chili samt der Erdnüsse und der halben Avocado in einen Mixer geben. Dazu noch den Saft und die etwas abgeriebene Schale einer Zitrone. Einen kleinen Schuss Leitungswasser & Salz dazu und mixen bis ein seliges Dressing entsteht.
  3. Die lauwarmen Nudeln in eine Schale füllen, die anderen Zutaten wie auf dem Bild dazu geben und es kann gegessen werden. 

MEGA LECKER & NICHT SO SCHWER WIE OMAS BRATEN 😉

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